Mi hija Charito se acercó a mí cuando estaba amasando el pan para la cena de ese sábado, pan pita, y me preguntó:
- Papá ¿Te gusta hacer pan?
- Me encanta hacer pan. Estoy pensando hacer otras variedades de pan también.
Me figuro que esta pregunta viene a colación de un tema que conversamos no hace mucho relacionado con el pan, cuando le dije a mi comadre Clara Alván que los sábados hago pan pita y los domingos pan campesino, siempre a pedido de Charito y Pedro. Charito terció en la conversación en el Facebook:
- Papá, dile que haces pan porque quieres, ya parece que te estamos explotando.
Su preocupación no tiene asidero habida cuenta que cuando hice mi primer pan, que consta en mi libro La Cocina de la Abue, dije una expresión fatua:
- Tiemblen panaderos del mundo porque ya llegué.
En realidad realicé muchas variedades de pan y también bollitos rellenos de jamón y queso para el cumpleaños de Ainhoa, amén de muchas otras lindezas que hago en la casa.
No parecen darse cuenta los jóvenes que los mayores debemos siempre hacer algo: Si no caminamos nos entumecemos, si paramos en la cama nos cae la depresión y allí si la cosa se complica de veras. Si no ejercitamos la mente con geniogramas y sudokus o jigsaws, entonces nuestra memoria se deteriora.
Lo mejor para todo esto es salir a caminar y mirar nuevos escenarios, nuevas personas y los recuerdos vienen a la memoria y me pongo a escribir.
Ya llevo publicados 6 libros digitales y mi editor cada tres meses me hace llegar dinero a mi cuenta personal por los libros vendidos. De hecho todos mis títulos tienen ISBN, es decir que la propiedad de mi obra está garantizada.
Pero lo mejor es la investigación y el hacer las cosas hasta que me salgan fáciles y bien hechas. Esto luego pienso trasladarlo al segundo tomo de la Cocina de la Abue, con énfasis en la comida loretana escrita por un loretano de verdad.
¿Me gusta hacer pan? Por supuesto que me gusta hacer pan, me parece el triunfo del hombre sobre la naturaleza desde la domesticación de la levadura hace más de 5,000 años. Habida cuenta de que la levadura es un ser vivo. Y muchos otros seres también han sido domesticados para el provecho del hombre.
No hace mucho hice juane al horno que tiene un enorme significado en el que se ahorra mucho tiempo y trabajo sin perder calidad. Salieron excelentes.
